Sulla soia e cancro al seno
Ogni giorno devo combattere contro pregiudizi ancora molto diffusi sulla soia. Uno di questi è la sua supposta pericolosità nei confronti del rischio di cancro al seno.
Eppure, già nel 2013 una grande metanalisi di 131 studi scientifici, tra cui ben 40 randomizzati e controllati, cioè che prevedevano un gruppo di controllo in cui le pazienti erano assegnate casualmente all’uno o all’altro gruppo, aveva concluso che il consumo di soia non solo non aumentava ma riduceva il rischio di cancro al seno, che la soia non aveva effetti estrogenici sugli esseri umani e che la dieta giapponese che prevede 2-3 prodotti della soia al giorno si era dimostrata sicura per le donne con pregresso carcinoma mammario.
Quest’anno sono stati pubblicati altre due metanalisi di cui vi riporto con grande piacere i risultati.
La prima ha esaminato esamina il consumo di soia in rapporto alla positività dei recettori per gli estrogeni, dimostrando la relazione inversa (cioè protettiva) tra consumo di soia e cancro al seno, sia tra le donne positive che quelle negative ai recettori agli estrogeni.
La seconda, che ha esaminato in particolare il consumo di tofu, ha dimostrato la stessa correlazione inversa, addirittura dose dipendente: cioè più era alto il consumo, più si riduceva il rischio. In particolare per ogni 10 gr di tofu consumati in più al giorno si aveva un ulteriore 10% di riduzione del rischio.
La soia è un legume prezioso per le sue proprietà nutrizionali (contiene tutti gli aminoacidi essenziali) e per la sua duttilità nel derivarne alimenti diversi, che le popolazioni asiatiche hanno imparato a sfruttare.
La soia Italiana è ormai bio e non OGM, e anche se non fa parte della nostra tradizione niente vieta di consumarla in alternanza agli altri legumi. Anzi!
Questa è una mia modestissima e velocissima preparazione mediterranea di bistecchine di soia con peperoni, pomodorini freschi, olive nere, capperi e basilico. E giuro che era squisita 
