Consumo di carne rossa e funzionalità cardiaca alla Risonanza Magnetica Nucleare

E noi, siamo sicuri di trattarlo con tutte le cure che merita come facciamo con il motore della nostra macchina? Con un olio pulito, ingranaggi liberi, condotti non intasati?

Io, pur conoscendo gli effetti su alimentazione e malattie cardiovascolari, oggi ho letto una notizia che mi ha lasciato di stucco.

Al congresso della Società Europea di Cardiologia quest’anno è stato presentato uno studio inglese su 19.408 persone che ha correlato il consumo di carne rossa e l’anatomia cardiaca valutata con la Risonanza Magnetica Nucleare.

E’ la prima volta che gli effetti della carne rossa sono stati valutati con una tecnica di imaging, cioè letteralmente visualizzati.

Sono stati osservati la forma e la consistenza del cuore, il volume dei ventricoli e la loro funzione di pompa, l’elasticità delle arterie. Naturalmente i dati estrapolati sono stati “corretti” per altri fattori di rischio come il fumo, l’alcool, l’esercizio fisico, la presenza di dislipidemie, l’obesità e il diabete, che avrebbero potuto interferire con l’interpretazione dei risultati.

Bene, chi dichiarava maggiori consumi di carne rossa e lavorata (insaccati) presentava ventricoli più piccoli, arterie più rigide, funzionalità cardiaca globalmente più scadente.

L’hanno proprio VISTO, in diretta.

Gli autori concludono che un possibile meccanismo con cui il cuore viene colpito dalla carne rossa, oltre naturalmente il contributo essenziale dei grassi saturi in essa contenuti, potrebbe venire dall’alterazione che essa determina a carico del microbiota intestinale, favorendo la proliferazione di specie batteriche che producono metaboliti già correlati al rischio cardiovascolare.

E noi sappiamo che un microbiota sano è quello che si sviluppa da un alimentazione su base vegetale, vero ?