Proteine vegetali vincono su proteine animali 10 a 0
In tema di campionati e vincite, un nuovo studio conferma ancora una volta l’effetto vincente sulla salute delle proteine vegetali e quello dannoso delle proteine animali.
Lo studio in questione é niente popò di meno che il WHI (Women Health Initiative) che ha seguito un gruppo di donne in postmenopausa (102.521) per circa 20 anni, e i cui risultati sono stati pubblicati a di quest’anno sul Journal of American Hearth Association.
Confrontando il gruppo a consumo più elevato di proteine vegetali con quello a consumo più basso, emerge una riduzione del rischio di morte per tutte le cause (-9%), per motivi di origine cardiovascolare (-12%) o per demenza (-21%).
Tra chi faceva registrare il maggior consumo di carne processata e uova, il rischio di mortalità complessiva era più alto, rispettivamente dello 0,6 e del 14% a confronto con il gruppo a consumo più basso. La carne rossa, le uova e i latticini sono risultati a più alto rischio di mortalità per cause cardiovascolari. Nell’ordine: +12%; +24%; +11%. Il consumo di uova è risultato associato a un rischio più elevato di mortalità per cancro (+ 10%), quello di carne rossa lavorata di mortalità per demenza (+ 20%), mentre il consumo di pollame o di uova è risultato associato a minor rischio di mortalità per demenza (-15 e -14%, rispettivamente). La sostituzione totale di carni rosse, uova e latticini con frutta secca a guscio è stata associata a minor rischio di mortalità per tutte le cause, così come con l’adozione di sole proteine di origine vegetale.
Eppure c’è ancora chi parla di carne, uova e latticini come di proteine “nobili” 
