Latte di soia versus latte vaccino nel Diabete Gestazionale
Scommetto che guardando la figurina anche quelli tra di voi meno consapevoli delle etichette nutrizionali capiscono perché alle mie pazienti con Diabete Gestazionale consiglio il latte di soia…e anche perché loro stesse sperimentano la differenza sulla loro glicemia.
Il lattosio è uno zucchero semplice, che una volta ingerito viene scisso in glucosio e galattosio, i suoi due componenti. E il glucosio passa subito nel sangue, facendo salire la glicemia. E’ semplicissimo.
E se vogliamo parlare degli altri valori nutrizionali il latte di soia ha lo stesso contenuto proteico (ma proteine vegetali, mooolto meglio!) e i lipidi sono in uguale quantità ma poliinsaturi (mooolto meglio).
Ah, dimenticavo: colesterolo 10 gr nel latte vaccino, 0 nel latte di soia.
Chi ha vinto 
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